为什么中国的老字号餐饮店会衰败?1、竞争激烈：随着市场的不断变化，新兴餐饮品牌层出不穷，吸引了消费者的关注和口味。如果老字号餐饮无法适应这种竞争和市场的挑战，就有可能被淘汰。经营不善：管理混乱、员工流动性大、菜品质量下降等问题都会影响顾客的就餐体验和信任度，进而导致营业收入的减少。2、经营机制“