网上有关“淹制韭花的配方”话题很是火热，小编也是针对淹制韭花的配方寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
韭菜花别吃外面做的了 ，教你5种腌制方法，简单2步 ，放心吃1年 。
韭菜花腌制法之一——加酒加姜法（注重本味的老做法)
原料：韭菜花500克、生姜100克
调料：精盐40克、高度白酒30毫升
老做法：
①韭菜花择去老根 ，挑选花骨朵，已经开花的拣出不用 。要点：开花腌制味道不好 ，颜色容易变黄 ，舍去不用。
②用清水多次冲洗干净，然后放在长案板上 ，平铺上一层 ，放在通风出晾干水份 。如果晾一晚上还没干透，第二天翻面再晾 。要点：家里可以放在菜板上 ，或者窗台上 ，通风阴凉处晾干。腌制韭菜花最怕水，有生水保存时间不会长，容易变质 。
③韭菜花晾干之后 ，绞馅机要擦干水份 ，分批绞碎韭菜花，放入盆中备用 。要点：不怕累的可以用刀剁碎 ，口感更好。用绞馅机 ，注意保留颗粒不能绞得太碎 。
④生姜100克去皮洗净，擦干水份 ，切成大片放入绞馅机搅碎 。
⑤将生姜末放入韭菜花中 ，然后将40克精盐放入韭菜花中，充分搅拌均匀。要点：1斤韭菜花按照40克精盐的比例加入 。
⑥放入干净的玻璃瓶中 ，倒入30毫升高度白酒 ，加盖密封 。放入阴凉处或者冰箱冷藏，20天之后就可以食用了。
出品图：老式的韭菜花讲究本味 ，发酵之后味道辛鲜 ，这样做出的韭菜花一年也不会坏。
——内容总结之“韭菜花酱其它4种腌制方法”——
除了上述最简单传统的家传做法外，经过多年的改良还有其它4种方法，以500克韭菜花来分别说明 。
韭菜花腌制法之二——加梨加油法
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后 ，加入一个梨 ，梨去皮处理成碎末 。加入100克生姜末，50克蒜末 ，40克精盐 ，充分搅拌均匀入味，再加入20克香油 ，装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之三——苹果生姜法
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后 ，加入100克生姜末 、40克精盐，一个去皮苹果搅成泥 ，搅拌均匀 ，装入玻璃瓶中密封即可 。
韭菜花腌制法之四——黄瓜生姜法
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入100克生姜末 、40克精盐 ，一根黄瓜搅成泥 ，搅拌均匀，装入玻璃瓶中密封即可 。
韭菜花腌制法之五——花椒调料法
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入100克生姜末、40克精盐 、10克花椒 、10克辣椒末、10克料酒 、5克鸡精 ，也可以根据自己的喜好调整用量。搅拌均匀之后 ，装入玻璃瓶中密封即可 。
——内容总结之“韭菜花保持鲜绿不变黄的注意事项 ”——
韭菜花保存不当，会变成淡绿色甚至变** ，影响食欲还缩短保质期 ，需要注意三点 。
1.挑选韭菜花的时候，去掉老根 ，只保留嫩花骨朵 ，开花的去掉不要。
2.放入高度白酒，可以提高保质期 ，还能使韭菜花保持绿色 。
3.要将放韭菜花的瓶子密封 ，放到阴凉通风处最佳 。
韭菜花别吃外面做的了，教你5种腌制方法 ，简单2步 ，放心吃1年。
最正宗的韭菜花腌制方法如下：
用料：韭菜花一把 、小米椒几个、蒜末几瓣 、生抽适量 、盐适量 。
1、将韭菜花比较老的根部去掉，比较嫩的部分用清水清洗干净 。
2 、将清洗好的蒜薹放入篮子中沥干水分，一定要记住沥干水分 ，这样腌制好的韭菜苔可以多吃几天也不坏。
3 、沥干水分的韭菜花切成段 ，放入到一个大盆中，加入适量的食用盐 ，用筷子稍微搅拌均匀。
4、再直接用手揉 ，使劲揉直到韭菜苔的颜色变成深绿，韭菜苔蔫了才会更入味 。
5、小米椒切碎 ，蒜瓣用刀拍一下 ，然后剁成末备用 。尽量的切得细一点这样腌制的时候容易入味。
6 、将小米椒碎和蒜末都倒入韭菜苔中，再加入少许生抽 ，用筷子拌匀就可以开吃啦 ，清爽微辣，非常棒的下饭菜 ，早餐配馒头稀饭也超级棒！
7 、吃不完的韭菜苔用干净无水的容器装起来 ，可以吃一周都不会坏 。
关于“淹制韭花的配方 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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